TARTUFO PERLAGE

È prodotto a partire dal succo di tartufo nero pregiato, che si ottiene per estrazione diretta dal tartufo stesso durante la sua cottura. Questo succo molto gustoso viene sferificato diventando del tutto simile per colore al caviale. Da gustare, come il caviale, su blinis o per guarnire formaggi, foie gras, filetti e carpacci di pesce, filetti di carne e tutti i piatti che si sposano con il tartufo.